身在如皋

最幸福的事情之一就是

一年四季美食不断

而且许多美食随时令而动

只在一个季节或一段时间内出现

错过了就只好等来年

各位吃货们

2019年开始了

你准备好迎接新一轮时令美食了么？

一月

腊八粥、馒头年糕、草莓

【腊八粥】

每年腊月初八吃腊八粥。一般选用糯米为主料，赤豆、绿豆、芸豆、红枣、花生、栗子等为辅料。有一种说法是如果今年多了几样，就说明日子越过越好。

【馒头年糕】

在如皋，过年的第一个高潮是蒸馒头蒸年糕。每当腊月，四乡八镇的农家，纷纷忙于晒糯稻，扬小麦，磨屑，换面粉，准备开“蒸”，年味十足。

【草莓】

12月底开始就可以采草莓了，草莓刚刚上市的时候比较贵，可以选择去果园采摘草莓，这样相比较新鲜，又有乐趣。

二月

春卷、荠菜、酒酿圆子

【春卷】

如皋立春吃春卷，有喜迎春季、祈盼丰收之意。

【荠菜】

如皋人挖野菜无论季节，冬天天气比较缓和的时候，在田间地头会出现一群拎着小桶的大爷大妈。荠菜可以包春卷，也可以剁碎做荠菜肉圆，烫在汤里、面里也是香得不行！绝对是咱们如皋人冬日饭桌上最鲜美的菜肴！

【酒酿圆子】

也叫酒酿元宵，在元宵节期间会吃。酒酿味浓甜润，圆子煮透了软软糯糯，吃起来甜甜的带点酒味。

三月

螺蛳、马兰头

【螺蛳】

俗话说“清明螺胜似鹅”，清明前的螺蛳，是一年里最鲜最美的时候。这个时候螺蛳泥腥气小，而且养了一个冬天，肉质肥美。

【马兰头】

马兰头是一种野菜，有红梗和青梗两种，路边、田野到处都有。比较常见的吃法是马兰头拌香干，清炒马兰头，口感脆嫩清爽。

四月

青团、杨柳青摊饼、香椿头、冷蒸

【青团】

清明时节如皋人一定会吃青团。采青蒿嫩叶茎，捣烂和米粉制成，不甜不腻，带有淡淡的青草香气，传说可防病治病，美味爽口。

【杨柳青摊饼】

每到清明前后，如皋人喜欢将杨柳的嫩芽和上面粉，做成“杨柳青”摊饼，也算清明传统美食了。

【香椿头】

每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。这个时候的香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，香味浓郁，最常吃的是香椿炒蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐等。

【冷蒸】

吃冷蒸是古人庆祝丰收的时刻，如今已成为具有如皋地方特色的时令小食。每年吃冷蒸的时间从四月末五月初开始，持续半个月，味道清甜、口感软糯的民间小吃。

五月

蚕豆、枇杷、槐花

【蚕豆】

如皋本地蚕豆一般在五月份上市，有健脾去湿，通便凉血的作用。烧蚕豆有重油、重糖、多葱、煸透这四诀。

【枇杷】

每年5月中旬起，小时候就喜欢围着家里的枇杷树，这个时候果子水润，味道甜美，营养颇丰，还有润肺、止咳、止渴的功效。除了作为水果来吃外，还可以把枇杷肉制成糖水罐头。

【槐花】

五月槐花飘香季，空气都弥漫着淡淡的清香味，善吃的如皋人摘下槐花，蒸着吃，炸着吃，鲜香美味~

六月

桑葚、藿香饺、苋菜

【桑葚】

6月是吃桑葚的大好时光，酸酸甜甜，吃完嘴巴和手指都染上了颜色，但仍不妨碍大家对它的喜爱。

【藿香饺】

如皋人戏称，夏天最解渴的，当属藿香茶了。除了藿香茶，藿香饺也是如皋人喜爱的时令菜。

【苋菜】

分为绿苋和红苋，红苋相较绿苋更为为软糯，一块菜能扒半碗饭，是如皋人的心头好。

七月

绿豆粥、焦屑、龙虾

【绿豆粥】

如皋人入夏后，家中一定会备上绿豆，煮一碗绿豆汤、熬一锅绿豆粥，是应付炎热天气的不二之选！过粥的小菜多半是如皋萝卜皮呢~

【焦屑】

焦屑很香，调制方便，进入夏忙的如皋人最喜这种快捷的绿色食品啦！

【龙虾】

这个时节，如皋人的餐桌上top.1的非龙虾莫属！麻辣、十三香、蒜蓉......都是论斤吃啊！天再热，约了吃小龙虾的热情只会更高！

八月

长青沙西瓜、蘘荷

【长青沙西瓜】

如皋最有名气西瓜非长青沙的莫属，皮薄，甜！脆！如皋人去趟长青沙都是整麻袋的往回买，路上都小心翼翼平缓驾驶，一不小心就会裂开~

【蘘荷】

蘘荷带着一股特殊的清香，可凉拌可烹炒，营养价值很高！

九月

香塘芋、藕、鲜肉月饼

【香塘芋】

香塘芋是中秋前后的时令美食，它也是中医常用的药材，具有多种养生功能。直接红烧，清蒸都不错。

【藕】

秋季莲藕丰收，天气凉爽，是吃藕饼的最佳时节。将藕切成薄薄的藕片，满满塞上肉馅儿，薄薄裹上面粉，放在油锅里炸熟，一盘香喷喷、藕酥肉嫩，好吃又营养的藕饼就出锅咯！

【鲜肉月饼】

每年最流行的中秋美食绝对少不了鲜肉月饼，来自苏式点心的鲜肉月饼颇得如皋人的喜爱，鲜肉月饼，馅是一大团鲜肉，皮脆而粉，趁热吃，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，热腾腾的，可谓一绝。

十月

大闸蟹、蟹黄包

【大闸蟹】

自古以来，十月品蟹令无数食客为之倾倒，全国响当当的品牌，一到这个季节朋友圈的代购都能刷屏了……

【蟹黄包】

肥而不腻、清香爽口，黄澄澄的蟹黄浸透了薄薄的面皮。在慢悠悠的节奏里，吃上一个，怎一个爽字了得！

【白蒲黄酒】

如皋黄酒之所以有令人长寿的神奇功效，其实是与如皋独特的地理位置、土壤结构、水质及气候条件密不可分的，再加上如皋特有的黄酒自然发酵工艺，成就了口味风格独特的如皋黄酒。

十一月

羊汤、酱方、雪里蕻、荸荠

【羊汤】

进入秋天，最令吃货们牵肠挂肚的莫过于一碗羊汤。干了这碗羊肉汤，没有供暖的如皋也能被原谅。

【雪里蕻】

如皋人喜欢自己腌雪里蕻，既干净，口感又好。雪里蕻炒毛豆、雪里蕻豆腐汤、雪里蕻炒肉丝，鲜美又实惠，是如皋人最爱的吃粥小菜！

【荸荠】

荸荠既可作为水果，也可作为蔬菜，小寒时节是荸荠最甜的时期。生食的荸荠爽脆多汁，煮熟的荸荠甜糯温胃，但荸荠性寒，无论生的熟的均不宜多吃。

十二月

鱼冻花生米、香肠、圆子

【鱼冻花生米】

天冷了，如皋人喜欢煮红烧鱼的时候放几把花生米，在低温下放一晚，花生米和鱼冻融为一体，第二天早上吃的时候就想翻过来，把花生米挑出来，喝粥，感觉不要太爽啊。

【香肠】

精肉嚼而不老、肥肉油而不腻，咸味中带着丝丝甜意，红白相间的薄片，鲜香醇美的如皋香肠，看着就令人食欲大开！

【圆子】

冬至吃米屑圆子，取“其圆以达阳气”的意思。早有天圆地方的说法，天代表了阳，冬至阳气初生，吃象征了“阳”的圆子来庆祝“阳生”。还有一个也是祈求团圆喜庆的意思。